そば処　和田

うまいそばを極めようと、自分で畑を耕し、種を播き、刈り取りまで全てにこだわりました。今では25ヘクタ－ルのそば畑を手がけました。
地元で収穫したそばを低温倉庫に保管し、毎日使う分だけ倉庫から取り出し、石抜き、磨き、粒ぞろえ、皮むきを経て石臼製粉機にて粗く製粉します。
こうして出来上がったそば粉をつなぎ一切使わず、お湯と水でまとめあげ、のし、切り、茹でて皆様に召し上がって頂いております。

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そば畑　トラクタ－で耕し始まる。